Lohiはフィンランド語で鮭、keittoはスープ。
フィンランドでは酸味の効いたライ麦パンと一緒に食べますが、代わりにフランスパンを焼きました。
作り方は簡単。
じゃがいも、玉ねぎ（ニンジンを入れても可）を適当な大きさに刻んで茹で、そこにバターで軽くソテーしたサーモンのフィレブロックを投入。サーモンに火が通ったら、生クリームを入れて少し煮込み、仕上げに細かく刻んだディル（フィンランド語ではtiili）を入れ、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
ディルは先のや若い部分を少し取っておき、食べる直前のトッピングに。
本当は、鮭のあらから取ったスープで煮るらしいですが、今回は魚ベースのスープの素が見つからなかったので、鰹出汁で代用。ま、水でもいいんでしょうけど。
いい生サーモンとディルの在庫があるかどうかが、鍵。